Делюсь рецептом без "перьев полярной совы, слез единорога, лемонграсса, галангала и т.д." повторить может каждый, кто хоть немного понимает, что и как)
По вкусу почти один в один!
На 3 литра супа нам понадобится:
Сахар/соевый
2 литра воды
Креветки 500гр больших!
Два средних кальмара
500гр свежих шампиньонов
200гр сливок(чем жирнее, тем⁷ лучше)
Острый перец по вкусу
Паста том-ям от "Aroy-d"(в пакете 150р стоит в ленте)
Небольшой лимон
Кто любит кинзу можно, а в оригинале нужно, но я ее терпеть ненавижу, по этому только для фото положил и потом выкинул нах)))
И так погнали:
У креветок хвосты ломаем, от хитина чистим, вдоль надрезаем, какашки достаем, готовое мясо отставляем!
Креветочные бошки с хитином от хвостов варим минут 20 на медленном огне, потом процеживаем!
Все, бульон для том-яма готов(бошки можно с пивом погрызть, что я в принципе и сделал😁)
Кальмара чистим(с обязательным удалением прозрачной пленки), тонко режем и самое главное в дуршлаге на 40сек опускаем в жестко посоленый кипяток!
Шампиньоны тоже тонко режем, желательно с сохранением силуэта гриба, но это больше эстетическая составляющая))
Лимон слайсами нарезать
В итоге у нас есть:
Креветочный бульон
Креветочные хвосты(чистое мясо)
Ошпаренный кальмар
Нарезаные шампиньоны
Нарезаный лимон
Сливки
Паста
Погнали собирать:
Доводим до кипения бульон
Кидаем лимон на минуты 3-4, достаем и выкидываем!
Всю пасту туда же
Сахара 2-3 ложки столовых
Соевого по вкусу
Заливаем сливки(не очкуй, не свернутся от лимона, я сто раз так делал!) кидаем грибы и выключаем газ!
Как немного все остынет, кидаем креветосы и кальмара!
Можно конечно и сразу кушать, но если 12 часов подождать, когда все морскими вкусами обменяется, это просто бомба!!!!
Всем приятного аппетита!